Für 2 Personen:

4 Eier

1 Paprika

1 Schalotte und etwas Olivenöl zum Anbraten

je 1/2 Teel. Salz / Pfeffer gemörsert

Basilikumblätter

50g gewürfelter Katenschinken

5-6 Eßl. Linsen aus der Dose.

Schalotte und Würfelschinken anbraten. Kleingeschnittener Paprika dazu. Dann die Linsen. Etwas weiterbraten und am Schluß schön flach in die Pfanne drücken. Die verquirlten Eier darauf verteilen. Platte aus und Deckel drauf. In circa. 5 Minuten dürfte das Ei gestockt sein und das leckere Omelett ist servierfertig.

Beate Schmitz